記得有人用一句話形容過(guò)普洱茶中的三種茶，叫“班章武將，冰島文官，昔歸公主”。通過(guò)比喻，將三種茶的特點(diǎn)講了出來(lái)，雖未必精準(zhǔn)科學(xué)，但卻令人耳目一新。
尋常人眼中，要喝到這三種茶可不是那么簡(jiǎn)單的。今天咱們僅就德豐昌正寨臻品系列中的芒麓昔歸，來(lái)和大家一起聊聊。
昔歸。它不光名字好聽(tīng)，近年來(lái)，昔歸茶在普洱茶界可謂是聲名顯赫，驚艷不斷，創(chuàng)造出各種神話故事。
昔歸，臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，乃山區(qū)。離村委會(huì)12公里，距鄉(xiāng)政府16公里。面積約4平方公里，海拔750米，年平均氣溫21℃，年降水量1200毫米。昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中，古樹(shù)茶樹(shù)齡約200年，較大的茶樹(shù)基圍在60～110厘米。
昔歸茶，屬邦東大葉種，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牧?xí)慣每年只采春茶和秋茶兩季，所以茶樹(shù)保護(hù)得比較好，茶質(zhì)比其他村寨要好得多。
昔歸茶山生長(zhǎng)形態(tài)和茶種：云南大葉種茶
昔歸古茶山普洱茶特點(diǎn)：湯色明亮清澈、香高氣揚(yáng)、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點(diǎn)。昔歸茶內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強(qiáng)烈卻又湯感柔順，水路細(xì)膩并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津，且口腔留香持久。
芒麓山，因多種芒果樹(shù)而得名。古茶樹(shù)間種芒果，得天時(shí)地利之美，茶葉品質(zhì)歷來(lái)優(yōu)秀，因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態(tài)環(huán)境、樹(shù)齡、培植方式、加工工藝等特殊因素，使其內(nèi)含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)等含量豐富。湯色明亮清澈、香高氣揚(yáng)、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點(diǎn)。此茶年產(chǎn)量極低，多作政府用茶或由行家自藏，市面上極少有售，彌足珍貴。
芒麓山風(fēng)光秀麗，自然景觀十分迷人。土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤，森林植被為亞熱帶季雨林，林間常見(jiàn)紅椿、香樟、大葉榕、牛肋巴、橄欖、野生芒果等植物。清末民初《緬寧縣志》記載：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過(guò)其他產(chǎn)茶區(qū)”。這里說(shuō)的蠻鹿，現(xiàn)稱為芒麓，錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。
1970年實(shí)行集村運(yùn)動(dòng)，蠻鹿山上的村民陸續(xù)搬到了昔歸村居住。從那時(shí)起，昔歸村每年精制100公斤昔歸茶上交縣上。當(dāng)時(shí)茶農(nóng)們稱之為“縣委茶”，縣里之所以選中昔歸茶作為接待禮儀用茶，其原因莫不由此。
喜歡昔歸，就像喜歡中藥中的紫蘇一樣，就像喜歡張愛(ài)玲的文字一樣——他們都有一個(gè)美麗婉孌的字眼，使得其億映入你眼簾就讓你一見(jiàn)傾心，再難自己。
《詩(shī)經(jīng)·商頌》中“自古在昔，先民有作”，《史記·高祖本紀(jì)第八》中“大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)，威加海內(nèi)兮歸故鄉(xiāng)”。一前一后兩句話，剛好放下了昔歸兩個(gè)字，一剛一柔兩種境界，似乎“昔歸”合起來(lái)就是一道無(wú)上美妙的佳品，分開(kāi)來(lái)，剛?cè)岵?jì)，又詮釋了茶人飲茶的非凡追求。
昔歸屬普洱茶一種，產(chǎn)自云南臨滄市臨翔區(qū)邦東村12公里的忙麓山上。忙麓山海拔750米，年均氣溫21℃，降水量1200mm，素有“東方多瑙河”美譽(yù)的瀾滄江，就從山中穿流而過(guò)。紅土，雨林，滋養(yǎng)了一方水土，也孕育出昔歸茶獨(dú)有的滋味。
昔歸爆大名，很大一部分原因是因?yàn)榇饲白龅暮媲嗖璧木壒?。烘青?duì)于普洱茶來(lái)講，是不可接受的非正常的工藝。而事實(shí)上，昔歸的聲名在外，是從做綠茶開(kāi)始的。并且，再早一點(diǎn)的歷史中（溯至上世紀(jì)70年代），沒(méi)有昔歸這種茶，它的名字叫“芒麓茶”，即芒麓山上的茶之意。為了響應(yīng)當(dāng)?shù)卣?hào)召，村寨中的茶人涌至昔歸這個(gè)地方，昔歸的成名之路才正式開(kāi)始。實(shí)際上，昔歸所產(chǎn)的茶，品質(zhì)及不上芒麓山。也就是說(shuō)，芒麓山古樹(shù)茶的品質(zhì)是要優(yōu)于周邊村寨的茶的。
?。ㄏ旅鎯蓮垐D分別是昔歸村全貌和村子周圍新種植的茶樹(shù)）
昔歸村大約63戶人家，250人左右，只相當(dāng)于老班章寨子的一半，茶的產(chǎn)出量，只有老班章的十分之一。
沒(méi)有高大的茶樹(shù)，寨子周邊的茶樹(shù)都是新種的。
?。ǘ聢D，則是芒麓山古茶樹(shù)，上下幾張圖對(duì)比一下對(duì)比，差別十分明顯）
相比于被日益復(fù)雜化的昔歸茶或者是芒麓茶，我們通過(guò)簡(jiǎn)單的總結(jié)來(lái)說(shuō)明一下：
1、芒麓山上，250年樹(shù)齡以上的茶樹(shù)，只有一顆。正常情況下都是200年左右。清末民初的《緬寧縣志》中述：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿（芒麓）、錫規(guī)（昔歸）尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過(guò)其他產(chǎn)茶區(qū)”。這是關(guān)于昔歸茶見(jiàn)于史料的唯一描述。
2、真正的昔歸茶無(wú)修剪，只采春、秋兩季。許多的古樹(shù)口感不如意的原因就在于修剪過(guò)度，采摘過(guò)度，為了提高產(chǎn)量，方便采摘。舉一個(gè)例子，易武這個(gè)地方的茶樹(shù)，從樹(shù)齡上來(lái)講，比昔歸早上幾百年是沒(méi)問(wèn)題的。但是呢，稍一長(zhǎng)高，超過(guò)2米，就會(huì)把主干砍斷，只許它向四周發(fā)芽生長(zhǎng)，而不向高處走。而在易武周邊，有些樹(shù)齡不如古樹(shù)，但表現(xiàn)卻比古樹(shù)的要更出色，就是因?yàn)樯鲜龅脑?。這也是為什么有的茶人會(huì)覺(jué)得，易武高山寨的茶要比麻黑更加優(yōu)秀的原因。雖然前者樹(shù)齡上短了數(shù)百年，但是由于沒(méi)有修剪和過(guò)度采摘，保證了口感。反而比古樹(shù)的口感更佳優(yōu)秀。
3、芒麓山的昔歸是自然生長(zhǎng)的。5、6米的樹(shù)不鮮見(jiàn)，有的茶樹(shù)主干只剩下一截枯樁子，但老樹(shù)發(fā)新芽。而且新枝明顯更加粗壯（下圖），大樹(shù)的基圍在一米左右。這種茶園屬于傳統(tǒng)的采摘，自然生長(zhǎng)。樹(shù)枝盤曲錯(cuò)節(jié)，經(jīng)歷百年而不經(jīng)人工干預(yù)形成的造型嶙峋古怪，似臥龍、似飛禽展翅，既易攀援采摘又有觀賞性，是典型的人工栽培古茶園。
那么，昔歸茶到底有多少呢？如今，昔歸的采摘面積在300畝上下，春茶的產(chǎn)量每季可收1.5——2噸，而秋茶的產(chǎn)量則更少，只有春茶的60%左右。按照更加嚴(yán)格意義上的的芒麓山茶（昔歸）來(lái)做，能夠預(yù)計(jì)的總產(chǎn)量，只在1噸以里。這樣的話，按照慣例，在某個(gè)地方收茶，超過(guò)20%的話，價(jià)格就會(huì)急劇上漲。
所以茶人一般收購(gòu)量購(gòu)會(huì)控制在200公斤以內(nèi)。如果放寬標(biāo)準(zhǔn)，收購(gòu)周圍的茶，則就會(huì)相對(duì)較為寬松。茶商都是統(tǒng)一戰(zhàn)線，彼此之間都會(huì)有分寸，如果將價(jià)格抬到誰(shuí)都承受不了，那對(duì)所有的人都將是不利的。而現(xiàn)實(shí)情況是，由于昔歸的市場(chǎng)上日益走紅，它的產(chǎn)量也勢(shì)必在未來(lái)幾年中迎來(lái)爆發(fā)式的增長(zhǎng)。加上大量散客涌入當(dāng)?shù)刭?gòu)買茶，導(dǎo)致市場(chǎng)的不確定因素日益增多。
而關(guān)于昔歸的評(píng)價(jià)，大約有如下幾個(gè)方面：
1、前15秒，會(huì)充滿苦澀，畢竟公主難伺；然后會(huì)慢慢回甘，畢竟是大家閨秀。
2、水很關(guān)鍵，很多人喝茶總能喝到水的味道。芒麓山的泉水也是上乘的，濫觴于喜馬拉雅山脈，天生的好水，好水又滋養(yǎng)了好茶，相得益彰。
3、昔歸茶有“菌子香”的傳說(shuō)，當(dāng)然這也許僅僅是個(gè)傳說(shuō)，不過(guò)你可以用心體會(huì)一下，說(shuō)不定就真的感覺(jué)出來(lái)了。
4、昔歸茶的后半段，比較茶王樹(shù)的后半段，有相似之處。就像所有香水的末段，都會(huì)有相似的香味。
